Biryani (India/Pakistán) Biryani (India/Pakistán): El biryani es un arroz aromático y especiado, cocinado capa por capa con carne (pollo, cordero, res), verduras o mariscos, hierbas frescas y especias como azafrán, cardamomo y clavo. Originario del subcontinente indio, tiene raíces persas y mogoles, y varía enormemente entre regiones: Hyderabadi, Lucknowi, Calcutta o Sindhi. Su preparación es laboriosa, requiriendo técnicas como "dum" (cocción lenta en olla sellada). El resultado es un plato fragante, con arroz suelto, sabores profundos y colores vibrantes. Servido en bodas, festivales y celebraciones, simboliza hospitalidad y opulencia. Es más que comida: es una obra de arte culinario que refleja la riqueza cultural, histórica y religiosa del sur de Asia, apreciado en todo el mundo por su complejidad y sabor inolvidable.
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