Leche Leche: La leche es una fuente completa de proteína de alta calidad, con alrededor de 3.2 gramos por cada 100 ml, proveniente principalmente de caseína (80%) y suero (20%). Ambas tienen alto valor biológico y perfiles completos de aminoácidos. Además, la leche aporta calcio, fósforo, potasio, vitamina B12, riboflavina y vitamina D (fortificada). Esencial en la infancia y adolescencia para el desarrollo óseo, también beneficia a adultos mayores al prevenir la osteoporosis. Su digestibilidad es alta, aunque algunas personas son intolerantes a la lactosa. Alternativas como la leche de soja fortificada pueden imitar su perfil nutricional. Como alimento funcional, la leche apoya la masa muscular, hidratación y equilibrio electrolítico, siendo un componente clave en dietas balanceadas.
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