Salmón Salmón: El salmón es una fuente excepcional de proteína magra y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), esenciales para la salud cardíaca, cerebral e inflamatoria. Con aproximadamente 20-25 gramos de proteína por cada 100 gramos, también aporta vitamina D, selenio, vitamina B12 y astaxantina, un antioxidante que le da su color rosado. El salmón salvaje suele tener mejor perfil lipídico que el criado, aunque ambos son nutritivos. Su grasa saludable mejora la saciedad y absorción de vitaminas liposolubles. Consumido asado, al horno o ahumado, es un alimento funcional clave en dietas antiinflamatorias como la mediterránea, promoviendo la función cognitiva y reduciendo marcadores de enfermedad crónica.
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