Tofu Tofu: El tofu, hecho de soja fermentada, es una proteína vegetal completa, con unos 8 gramos por cada 100 gramos, conteniendo todos los aminoácidos esenciales. Es rico en calcio (cuando está fortificado), hierro, manganeso, selenio y isoflavonas, compuestos con efectos antioxidantes y posibles beneficios hormonales. De textura blanda y sabor neutro, absorbe fácilmente los sabores de otros ingredientes, haciéndolo muy versátil en cocina asiática y vegana. Es bajo en carbohidratos y colesterol, ideal para dietas controladas. Estudios sugieren que su consumo moderado puede mejorar la salud cardiovascular y ósea. El tofu es una alternativa sostenible y ética a las proteínas animales, ampliamente utilizado en platos salteados, sopas, rellenos y postres.
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