Ajo Ajo: El ajo es una planta de bulbo con uso culinario y medicinal milenario, originaria de Asia Central y ahora cultivada en todo el mundo. Es conocido por su sabor fuerte y aroma distintivo, utilizado para realzar innumerables platos. Contiene alicina, un compuesto con propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y potencialmente cardiovasculares. Se consume crudo, picado, machacado o cocido en aceite. Es base de muchos sofritos y salsas, como el alioli o el pesto. Además de su rol gastronómico, el ajo ha sido usado tradicionalmente en medicina natural. Su larga vida útil y fácil almacenamiento lo hacen accesible. Varieties como el ajo blanco, morado o negro ofrecen matices de sabor. Es un ingrediente universal en cocinas de todos los continentes.
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