Plátano (Musa spp.) Plátano (Musa spp.): El plátano, especialmente el plátano cocinero (Musa paradisiaca), es un alimento básico en trópicos de África, América Latina y el Caribe. A diferencia del plátano dulce, se cocina verde y se fríe, hierve o hornea. Es rico en carbohidratos, potasio, vitamina B6 y fibra. En países como Uganda o Costa de Marfil, es la principal fuente de calorías. Su cultivo es intensivo pero productivo, con plantas que producen racimos pesados. Además de su valor energético, mejora la seguridad alimentaria por su disponibilidad todo el año. El plátano maduro también se consume como postre o ingrediente dulce. Amenazado por plagas como el hongo Fusarium, su producción requiere manejo sostenible. Como fuente constante de energía y nutrición, el plátano sigue siendo un pilar alimentario en climas cálidos, integrado profundamente en la cultura y cocina regional.
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