Trigo (Triticum spp.) Trigo (Triticum spp.): El trigo es el cereal más cultivado del mundo y base de la dieta en Europa, América del Norte, Medio Oriente y partes de Asia. Desde hace unos 10.000 años, fue domesticado en el Creciente Fértil y hoy se usa principalmente para harina. Esta se convierte en pan, pasta, panqueques, galletas y cerveza. Contiene gluten, una proteína que da elasticidad a las masas, pero que provoca enfermedad celíaca en algunas personas. Variedades como el trigo duro se usan en pastas, mientras que el blando sirve para repostería. Rico en carbohidratos, fibra (en su forma integral) y proteínas, también aporta vitaminas del complejo B y minerales. Su alto rendimiento y facilidad de almacenamiento lo hacen estratégico. Aunque los sustitutos sin gluten ganan popularidad, el trigo sigue siendo un componente esencial de la alimentación global por su versatilidad y sabor característico.
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