Papa (Solanum tuberosum) Papa (Solanum tuberosum): Originaria de los Andes peruanos, la papa fue domesticada hace unos 7.000-10.000 años y hoy es el tubérculo más consumido del mundo. Después de su introducción en Europa, ayudó a prevenir hambrunas por su alto rendimiento por hectárea. Rica en carbohidratos, vitamina C, potasio y fibra (especialmente con cáscara), es versátil en la cocina: se hornea, hierve, fríe, machaca o usa en sopas. Existen miles de variedades, de distintos colores y texturas. En países como Perú, simboliza diversidad cultural. Aunque contiene alcaloides tóxicos si está verde o brotada, es segura cuando se cocina adecuadamente. Su cultivo requiere agua y puede degradar suelos, pero técnicas sostenibles mejoran su impacto. Como base de platos como purés, croquetas o papas fritas, la papa sigue siendo un alimento básico global por su sabor, energía y adaptabilidad culinaria.
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