Arroz (Oryza sativa) Arroz (Oryza sativa): El arroz es el alimento básico para más de la mitad de la población mundial, especialmente en Asia, donde representa hasta el 70% de la ingesta calórica diaria. Cultivado desde hace más de 10.000 años en China, crece en arrozales inundados que controlan plagas y retienen humedad. Existen miles de variedades: el arroz blanco está refinado, mientras que el integral conserva el salvado y es más nutritivo. Es rico en carbohidratos, bajo en grasas y fuente de proteína vegetal. Forma parte de platos icónicos como el sushi japonés, el biryani indio o el arroz con pollo latinoamericano. Su almacenamiento prolongado lo hace ideal para seguridad alimentaria. Sin embargo, su producción consume mucha agua y puede generar metano. A pesar de críticas ambientales, sigue siendo un pilar de la alimentación global por su versatilidad, sabor neutro y capacidad de acompañar infinitos ingredientes.
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