Sorgo (Sorghum bicolor) Sorgo (Sorghum bicolor): El sorgo es un cereal resistente a la sequía y las altas temperaturas, fundamental en África subsahariana, India y partes de América. Cultivado desde hace más de 5.000 años, crece en suelos pobres donde otros cereales fracasan. Se consume como grano entero, harina para panes no fermentados (como el injera etíope), cervezas tradicionales o sirope. Es rico en carbohidratos, fibra, hierro, magnesio y antioxidantes como los taninos. Además, es naturalmente libre de gluten, ideal para personas con enfermedad celíaca. También se usa como forraje animal y biocombustible. Aunque su digestibilidad es menor que la del trigo, técnicas como la fermentación mejoran su valor nutricional. En contextos de cambio climático, el sorgo gana relevancia por su sostenibilidad y seguridad alimentaria en regiones áridas, siendo un alimento básico silencioso pero crucial para millones.
Añadir Comentario + Voto ( 1 )...
¡No hay comentarios actualmente!