Dieta vegana Dieta vegana: La dieta vegana excluye todos los productos de origen animal: carne, lácteos, huevos, miel y derivados. Basada en plantas, incluye frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas. Adoptada por motivos éticos, ecológicos o de salud, ha crecido globalmente. Ofrece beneficios como menor colesterol, presión arterial y riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, requiere suplementación o fortificación de vitamina B12, calcio, hierro y omega-3. Los veganos deben combinar alimentos para obtener aminoácidos esenciales. Aunque desafiante en entornos no preparados, su popularidad impulsa innovaciones en alimentos vegetales. Es una elección poderosa para reducir la huella ambiental y promover la compasión animal en la alimentación moderna.
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