Salmón Salmón El salmón salvaje es una de las mejores fuentes de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA que reducen la inflamación mejoran la salud cardiovascular y cerebral y pueden aliviar enfermedades autoinmunes. También es rico en proteína de alta calidad vitamina D selenio y antioxidantes como el astaxantina que le da su color rosado. El consumo regular de salmón está vinculado a un menor riesgo de enfermedades del corazón depresión y deterioro cognitivo. Se recomienda optar por salmón salvaje sobre el de piscifactoría para evitar contaminantes y obtener un perfil graso más favorable. Puede prepararse al horno a la parrilla o al vapor manteniendo sus nutrientes intactos.
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