Espinacas Espinacas Este vegetal de hoja verde es un alimento altamente nutritivo bajo en calorías y rico en hierro calcio magnesio vitamina A C K y ácido fólico. También contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina que protegen la salud ocular. El hierro en las espinacas aunque no tan biodisponible como el de origen animal es esencial para prevenir la anemia especialmente cuando se consume con vitamina C. Su alto contenido de nitratos puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el rendimiento deportivo. Las espinacas se pueden consumir crudas en ensaladas o cocidas en sopas tortillas y guisos aprovechando sus beneficios sin perder muchos nutrientes.
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