Jianbing (China) Jianbing (China): Este crepe chino es uno de los desayunos callejeros más populares, especialmente en el norte del país. Hecho de una masa líquida de harina de trigo y mijo vertida en una plancha caliente, se rompe un huevo encima, se agrega crujiente de fritura (baocui), salsa de frijoles, salsas picantes y vegetales. Se enrolla al instante y se sirve caliente. Su textura es una mezcla perfecta de suave, crujiente y pegajosa. Los vendedores preparan decenas por hora con destreza. Es nutritivo, barato y llenador. Su sabor es complejo: salado, umami, ligeramente dulce y picante. El Jianbing representa la eficiencia y sabor de la vida urbana china, ofreciendo un desayuno completo y delicioso en minutos, directamente de la calle.
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